• 1 bouteille de vin de Moselle
• 10 morceaux de sucre
• une orange divisée en quartiers
• 8-10 pousses d’aspérule odorante
• 1 verre de cognac

Pour 4 personnes :

• 1 poulet découpé
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• le jus d’1 citron
• 1 poignée de coriandre frais
• 1 poignée de persil plat
• 1 rasade d’huile d’olives
• 1cuillère à café de gingembre rapé
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• quelques filaments de safran
• 1 citron confit,
• bouillon de poule
• sel, poivre noir, huile d’olive

Pour 4 personnes

• rôti de veau +- 800g
• 50g de beurre
• 1 oignon
• 400g de champignons
• 1 citron
• persil
• 1 verre de vin blanc
• sel, poivre

Pour 6 personnes :

• 4 aubergines
• 3 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 1/2 bouquet de persil
• 3 gousses d’ail
• 1 boite de tomates pelées ( 400g)
• 700g de haché porc/boeuf
• béchamel (70ml de lait, 5 cuillères de farine, 75g de beurre,100g de gruyère râpé, noix de muscade)
• sel poivre
• huile d’olive

Pour 4 personnes

• 250g de chocolat noir amer en morceaux
• 2 cuillères à café de lait entier
• 100g de beurre froid
• 100g de sucre impalpable
• 100g de noix concassées

Pour 6 personnes

• 6 saucisses de Toulouse
• 3 fines tranches de poitrine fumée
• 1 chou de Milan
• 4 carottes
• 1/2 boule de celeri rave
• 3 pommes fermes légérement acidulées
• 1/4 de bouillon
• 1cuillère à soupe de graisse ( saindoux ou graisse d’oie ou beurre)
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude ( facultatif)
• 1 douzaine de grains de cumin
• 1 poignée de gros sel.

Pour 4 personnes

• 600g de pommes de terre
• 1 gros citron
• vinaigre
• huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de câpres désalées
• du raifort râpé
• 15cl de crème fraiche
• de l’aneth, des peluches de fenouil, ou du fenouil râré

Pour 4 personnes :

• 4 oeufs
• 40cl de lait entier
• 10cl de crème liquide
• 80g de sucre en poudre
• 20g de sucre vanillé
• 2-3 pommes120g de farine
• 40g de beurre
• 1cuillère à soupe de sirop d’érable